Visite Brine Box: o novo restaurante de San Diego serve peixe fresco e batatas fritas

Publicado em 09/08/2023 às 16h55

Como se precisássemos de mais motivos para amar Oceanside, Brine Box, o mais novo empreendimento de Davin e Jessica Waite, foi inaugurado no histórico Oceanside Pier. Os Waite's, que têm sido uma força crítica no surgimento de Oceanside como um verdadeiro destino culinário no sul da Califórnia, são conhecidos por seu compromisso com medidas de desperdício zero ou baixo em seu posto avançado baseado em plantas, The Plot, e práticas sustentáveis ​​de frutos do mar em seu popular restaurante de sushi Wrench and Rodent Seabasstropub e no local Shootz Fish & Beer.

O novo conceito é inspirado na infância de Davin na Inglaterra, onde ele visitava regularmente chippies, ou lojas de peixe e batatas fritas comuns nas cidades litorâneas inglesas. Nativa de SoCal e funcionária de longa data da Wrench and Rodent and The Plot, Rachel Hurley, foi contratada como chef de cozinha, onde gerenciará as operações do dia-a-dia, bem como criará o menu sazonal. Os frutos do mar são provenientes de fornecedores locais, incluindo o peixeiro Tommy Gomes do Tunaville Market, amigo de longa data dos Waites, e a TransparentSea Farm. O menu irá destacar qualquer tipo de peixe disponível sazonalmente; variedades de verão como linguado, atum e cauda amarela estão atualmente no menu; quando chega o inverno, o rockfish e o lingcod são mais prevalentes.

O Brine Box está localizado no final do cais Oceanside, com quase 600 metros de comprimento, adjacente ao Ruby's, agora fechado. A pequena loja em estilo quiosque de 109 pés quadrados foi executada pelo designer e empreiteiro geral Chris Slowey da CLTVT, que também trabalhou com os Waites em Shootz e The Plot, bem como com o designer e arquiteto Andy McCabe da Tecscape. O menu foi pensado para comer tendo em mente a vista do cais e das áreas de praia circundantes; embora existam alguns bancos para sentar, o restaurante não tem assentos internos.

O prato exclusivo do Brine Box é, claro, peixe com batatas fritas, peixe local do dia empanado com cerveja, batatas fritas crocantes e temperadas, melhor apreciadas com acompanhamentos de ervilhas moles e molho de curry. Também pode ser vegano com “peixe cenoura” mediante solicitação. Sea-Animal Fries, um riff das não tão secretas Animal Fries do In-N-Out, batatas fritas crocantes e temperadas com queijo americano derretido, molho secreto, cebola caramelizada e peixe grelhado do dia. Camarões gigantes grelhados da TransparentSea Farm são servidos no churrasco coreano com uma salada sazonal para fazer um almoço leve e refrescante, enquanto o Spam, Egg, & Cheese Sando, Spam grelhado e um ovo frito, com queijo americano derretido em um pão de brioche , abrilhantado com aioli de anchova e servido com bolinhos, é uma homenagem ao nosso 50º estado.

Outros destaques incluem Market Catch; peixe do dia com salada de batata com quinoa, molho agridoce e vegetais do The Plot Garden Project, sashimi de atum, ponzu albacora de alho com salada da estação e bolinhos de sopa de queijo.

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