A dica de salga a seguir para obter berinjelas mais deliciosas

Delicadamente doce com sabor suave amargo, a berinjela é um complemento delicioso para uma variedade de refeições. A erva-moura é versátil, usada em tudo, desde ratatouille até uma receita vegana de berinjela BLT. Embora as berinjelas sejam rotineiramente cozidas em muitas cozinhas, a fruta costuma ter má reputação. Muitas vezes é chamado de encharcado, excessivamente amargo ou mole. Porém, não prepará-lo adequadamente é o verdadeiro problema.

As berinjelas são naturalmente porosas. A fruta tem pequenos buracos que ficam embebidos em óleo e água como uma esponja, resultando em berinjelas encharcadas. Se você já foi a um restaurante e comeu berinjela macia, mas firme, provavelmente a fruta foi colocada em salmoura. Ao deixá-la de molho em um banho de água salgada, você obterá fatias de berinjela mais resistentes.

Pode parecer contra-intuitivo mergulhar a berinjela em água para evitar que fique mole, mas o segredo é o sal. O mineral traz a umidade, eliminando o excesso de água encontrado na berinjela. O método também livra a berinjela daquele sabor amargo.

Depois de fatiar e enxaguar a berinjela em água fria, encha uma tigela com água morna e salgue bem, como se estivesse fervendo macarrão. Seque as fatias de berinjela e coloque-as no banho de água salgada, permitindo que cada fatia fique totalmente submersa. Depois que a berinjela estiver de molho por cerca de 30 minutos a 1 hora, despeje a salmoura. Lave as rodelas de berinjela com água fria para tirar o excesso de sal. Seque as fatias de berinjela com papel toalha ou um pano de cozinha limpo.

Depois, você pode cozinhar sua berinjela normalmente. Como a maioria dos vegetais, você pode temperar a berinjela antes ou durante o cozimento. No entanto, você também pode colocar temperos na salmoura para que infundam sabor na berinjela. Faça berinjela temperada polvilhando alho em pó, tomilho, alecrim, cominho e açafrão na água salgada. Você também pode usar ervas frescas na salmoura. Deixe as ervas ferver por alguns minutos e depois deixe a água atingir a temperatura ambiente antes de colocar a berinjela dentro.