Mergulhe o bife em salmoura e leitelho para obter uma mordida picante e macia

Marinar carne bovina não é novidade, mas no mundo das soluções para macerar bifes, há muito mais opções do que você imagina. Embora as opções clássicas possam ser uma mistura de molho de soja ou uma carne assada à base de frutas cítricas, agora existem muitas maneiras criativas de amaciar seu corte e infundi-lo com sabores únicos. Você só precisa se inspirar no frango, onde suco de picles ou salmoura de leitelho são usados ​​para qualquer coisa, desde pássaros inteiros assados ​​até frango frito. Na verdade, uma combinação desses dois ingredientes é supostamente o que dá aos sanduíches do Chick-fil-A sua incrível suculência e sabor. Por que você não gostaria de experimentar um bife com isso?

Uma salmoura de leitelho e suco de picles para bife é muito simples e pode transformar um corte básico quase sem ingredientes adicionais. O suco de picles tem bastante sal para funcionar como salmoura, enquanto o leitelho substitui o ácido que você normalmente obteria com vinagre ou suco de limão. Você pode variar a proporção de leitelho e suco de picles dependendo do seu gosto, mas se diminuir a quantidade de suco de picles, lembre-se de compensar adicionando um pouco de sal à salmoura. Além disso, você pode adicionar algumas pitadas de molho picante ou temperos como alho em pó, mas os dois ingredientes principais são tudo que você realmente precisa. Deixe marinar seu bife por uma hora ou durante a noite, retire-o, seque-o e cozinhe usando seu método preferido para obter um resultado surpreendentemente brilhante e macio.

Individualmente, o leitelho e o suco de picles podem ser marinadas poderosas, mas combinados, formam algo realmente especial. O sal e o ácido podem atuar como amaciantes da carne, e o suco de picles tem ambos. Ele quebra a estrutura muscular do bife, o que o ajuda a reter a umidade enquanto cozinha e, como um pequeno bônus, todos os temperos e sabores da salmoura penetram no corte. O leitelho também é ácido, mas tem algo que falta no suco de picles - gordura. Portanto, a combinação dos dois não apenas duplica o poder amaciador da sua salmoura, mas também dá às suas papilas gustativas tudo o que desejam em um pacote fácil. Não admira que este produto seja tão popular com pedaços magros de frango.

Se você for usar salmoura com leitelho e suco de picles com bife, opte por cortes mais duros que normalmente precisam de marinada, como fraldinha ou fraldinha. Esses cortes têm muito sabor de carne, mas realmente se beneficiarão com uma salmoura prolongada para quebrar o tecido conjuntivo. Cortes de bife mais tenros também podem funcionar bem, mas reduza o tempo de marinada, pois a força amaciante do leitelho e do suco de picles pode tornar a carne mole se você deixá-la descansar por muito tempo. Por mais difícil que seja se conter, com algo tão bom como leitelho e salmoura de picles, mesmo um pouco já ajuda muito.