Folha

Por Hana Asbrink

4,5

(6)

Nhoques estáveis ​​​​estão aqui para tornar suas noites de semana mais fáceis (há uma razão pela qual as populares receitas de nhoque em assadeira do desenvolvedor de receitas Ali Slagle são sucessos). Assados, em vez de fervidos, esses nhoques de batata pré-embalados os transformam em pequenas maravilhas de textura: mastigáveis ​​por dentro e um pouco crocantes por fora. Aqui, eles são cozidos com uma mistura de cogumelos carnudos (embora qualquer tipo sirva), cenouras e alliums. Depois de girar no forno, misture tudo com o doce e picante molho de soja, que dará um toque de brilho a um prato profundamente saboroso.

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Forma de meia folha

$ 40 no Great Jones

Descascador de legumes

$ 12 $ 10 na Amazon

Colher de madeira

US$ 7 na Amazon

4 porções

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1

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Coloque uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 400°. Fatiar2 cenouras médias, descascadas, e5 cebolinhas na diagonal para combinar com o comprimento do nhoque. Misture cenouras, cebolinhas,1 cebola cortada em fatias de ¼ "de espessura, um de 17,5 onças. pacote de nhoque de batata estável ou refrigerado, 14 onças. cogumelos mistos (como shiitake, ostra e/ou trompete), aparados e cortados em pedaços grandes, e 4 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma assadeira grande para revestir. Tempere comsal kosherepimenta preta moída na horae jogue novamente.

Asse o nhoque e os vegetais, mexendo uma ou duas vezes, até que o nhoque e a cebola estejam dourados e os cogumelos comecem a ficar crocantes nas bordas, 30–35 minutos.

Enquanto isso, coloque1 dente de alho ralado finamente, 2 colheres de sopa. molho de soja, 1 Colher de Sopa. Mirin, 1 Colher de Sopa. vinagre de arroz sem tempero, 2 colheres de chá. açúcar granulado, 2 colheres de chá. óleo de gergelim torrado, e restante 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma pequena jarra. Cubra e agite para combinar.

Retire a assadeira com nhoque e legumes do forno e regue com o molho; misture bem.

Divida o nhoque e os legumes entre os pratos e polvilhe comsementes de gergelim torradas . Corte em fatias finas o restante1 cebolinhana diagonal e espalhe.

Como você avaliaria o nhoque frito com cogumelos temperados com soja?

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Uma panela de meia assadeira não serve: você precisa de uma de tamanho grande ou pelo menos 2 de tamanho médio. Você definitivamente quer vegetais e cogumelos em uma camada com o mínimo de sobreposição possível. no lado de fora. É melhor cozinhá-los normalmente e depois fritar levemente na manteiga ou deixá-los secar por cerca de 5 minutos no final. Definitivamente, use pedaços grandes de cogumelos. Sugiro um quarto grande e meio pequeno; no máximo 3 fatias longas de trompete; shiitake inteiro. Vestir é bom, mas o mirin da IMO é opcional.

Ilia Kulakov

Sausalito, Califórnia

20/03/2023

ALICEK: Concordo que os cogumelos basicamente desidratam quando assados ​​- a menos que você os coloque em salmoura primeiro e faça truques na cozinha de teste das Américas. Dissolva 5 colheres de chá de sal em 2 litros de água em temperatura ambiente em um recipiente grande. Adicione os cogumelos à salmoura, cubra com um prato ou tigela para submergir e deixe descansar por 10 minutos. Escorra e acrescente os óleos e depois asse conforme as instruções. Dica muito inteligente, embora demore muito mais para assar mesmo a 400 graus. Adicione o nhoque logo após o cozimento para que não queime.

Suzinsf

São Francisco

01/02/2023

Ótima refeição durante a semana! Adicionei uma pequena lata de feijão para obter mais proteína, um pouco de pimenta ao molho de soja e servi com sementes de romã - o que proporcionou um contraste maravilhoso e crocante com o nhoque.