Como armazenar cogumelos de faisão | Milho enlatado Co., Ltd

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Se você gosta de procurar cogumelos da floresta na primavera e no outono, especialmente a leste das Montanhas Rochosas, provavelmente já encontrou o cogumelo de faisão. É uma alegria encontrar este maravilhoso fungo de suporte e algumas pessoas também os consideram muito bons para comer.

Se você colheu muitos desses fungos comestíveis, pode estar se perguntando qual a melhor maneira de armazenar cogumelos de faisão. Estamos protegendo você.

Neste guia, abordaremos a classificação fúngica, a ecologia e a descrição morfológica do cogumelo faisão e forneceremos os melhores métodos de armazenamento.

Tudo bem, vamos começar!

Também conhecido como sela da dríade, o cogumelo do dorso do faisão é um fungo que pertence à família Polyporaceae. Esta família de fungos inclui pelo menos 100 gêneros e mais de 1.600 espécies. O cogumelo faisão (Cerioporus squamosus) costumava pertencer ao gênero Polyporus, que historicamente continha a maioria das espécies poliporosas, mas agora, devido à pesquisa genética em andamento, é um gênero relativamente pequeno entre muitos outros gêneros de cogumelos poliporos.

Cerioporus squamosus está distribuído pela América do Norte, mas ocorre muito mais comumente a leste das Montanhas Rochosas. Este fungo é parasita e sapróbico, o que significa que obtém seus nutrientes invadindo e danificando um hospedeiro vivo (parasita) e pela decomposição de matéria orgânica (sapróbico). Especificamente, o cogumelo faisão cresce em tocos e tocos de madeira viva e morta.

No meio-oeste e no leste das Montanhas Rochosas, muitas vezes você pode encontrar esse cogumelo crescendo em bordo prateado e sabugueiro. No oeste da América do Norte, seu hospedeiro preferido é o álamo tremedor. Você pode encontrá-lo crescendo sozinho ou frequentemente em grupos de dois ou três.

Por meio de seu parasitismo, o cogumelo do dorso do faisão causa o apodrecimento do cerne branco da árvore. Como fungo da podridão branca, Cerioporus squamosus é capaz de digerir a lignina, a celulose e a hemicelulose da árvore. Através dos seus processos biológicos, este fungo contribui para o sequestro crucial de carbono e a reciclagem de nutrientes de volta ao solo.

Na primavera, as forrageiras geralmente encontram esses cogumelos em habitats semelhantes aos cogumelos que formam associações de madeira dura. Você também pode encontrá-los no outono, quando as temperaturas do verão caem. Como tal, a primavera e o outono são as épocas do ano em que você provavelmente armazenará cogumelos de faisão.

Cerioporus squamosus pode aparecer como um semicírculo, em forma de rim ou em leque. Quando jovem, a tampa deste cogumelo é amplamente convexa e torna-se plana a profundamente deprimida na maturidade. A largura da tampa varia de 2 a 12 polegadas de diâmetro. A cor da tampa varia do castanho claro ao amarelo creme e pode ficar ainda mais escura com o tempo. Apresenta manchas densas, um tanto radialmente dispostas, de escamas marrons a marrom-avermelhadas ou marrom-pretas.

Os poros percorrem o caule (estipe) e aparecem de cor branca a creme quando jovens. À medida que o cogumelo do dorso do faisão amadurece, os poros ficam mais amarelos. Eles não machucam visivelmente ao pressionar ou cortar. A impressão do esporo é branca.

O estipe varia de rudimentar a curto e mede entre 0,75-3. polegadas de altura. Uma característica interessante deste cogumelo é que o estipe é esbranquiçado quando jovem, mas logo fica coberto de baixo para cima por um tapete de pêlos aveludado, marrom escuro a preto, chamado tomento.

Quando jovem, a polpa do Cerioporus squamosus é macia, branca e espessa. À medida que envelhece, torna-se cortiça e resistente. Como tal, a maioria das pessoas só prefere comer este cogumelo quando é jovem. A cor da polpa permanece inalterada quando cortada. Muitas pessoas descrevem o cheiro da polpa, curiosamente, como melancia ou pepino!

Se você acabou de colher um belo lote de cogumelos de faisão, pode estar se perguntando como prolongar melhor seu frescor. A seguir, abordaremos como preparar e armazenar sua colheita de Cerioporus squamosus.