A entrada nº 1 para pedir no 8 Dine

Para cada prazer descaradamente culposo encontrado em redes de restaurantes, há itens de menu que são surpreendentemente legítimos. Para cada Bloomin 'Onion e pizza profunda, existem pratos reais tão bons que até os chefs os desejam.

Afinal, os chefs, e apesar de todas as suas proezas culinárias, não são um grupo pretensioso. Eles são conhecidos por declarar seu amor por redes de sanduíches, hambúrgueres fast-food e lanchonetes de frango frito, então não deve ser surpresa que eles não estejam acima de um pouco de massa corporativa de vez em quando.

Embora algumas redes possam cair decididamente no campo do "prazer culpado", outras - até mesmo algumas das maiores e mais prolíficas redes da América - servem entradas que são surpreendentemente boas. Da comida italiana ao café da manhã, essas são as entradas mais pedidas nas principais redes de restaurantes da América.

Apesar do fato de sua sobremesa homônima ser puro combustível de pesadelo para nutricionistas, The Cheesecake Factory tem alguns sucessos inesperados no menu que podem ser encontrados no lado saboroso da cozinha. Não só serve alguns dos melhores pães entre redes de restaurantes com serviço completo e apresenta alguns rolinhos de ovo subestimados, mas a rede é a favorita entre os profissionais de restaurantes por suas entradas.

A escolha preferida do chef Mike Futia no The Cheesecake Factory é a coisa mais distante do cheesecake: bife hibachi. “O bife é macio e cheio de sabor”, proclama o fundador e editor-chefe do Grill Frenzy. "Está cozido na medida certa. Os cogumelos, cebolas e aspargos que acompanham adicionam um belo contraste. Eles são frescos e bem preparados." Futia acrescenta que o molho hibachi é a estrela discreta do prato, descrevendo-o como “doce, picante e defumado”, realçando o bife sem sobrecarregá-lo. “Este prato é mais do que apenas uma refeição. É uma experiência completa e mostra que a The Cheesecake Factory pode fazer mais do que apenas sobremesas.”

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Uma meca carnuda de uma rede, o Chili's é o tipo de lugar que você procura para bifes grelhados de maneira confiável, fajitas escaldantes e propostas de frango crocantes. É também um local onde é perfeitamente adequado escolher um hambúrguer volumoso como entrada do jantar. Esse é o MO de Adam Polisei, chef executivo do restaurante Union New American em Tampa, Flórida. Em particular, ele opta pelo Big Mouth Bites. Para ele, tudo gira em torno do “pão supermacio, bacon, cebola salteada e molho rancho com uma cerveja gigante gelada”.

Uma escolha um tanto polarizadora para uma refeição matinal, o Cracker Barrel é uma rede que tem seu quinhão de controvérsias e falhas de menu. Mas para cada salsicha de café da manhã à base de plantas mal concebida, também existem alguns tesouros do menu a serem explorados. Basta perguntar a Rafael Gonzalez, chef executivo do JW Marriott Houston Downtown, que escolhe a rede como seu local preferido para o café da manhã. O truque para ele é manter a ordem simples e clássica. “Posso tomar café da manhã o dia todo”, explica ele. "Então, com a família, às vezes acabamos no Cracker Barrel e pedimos ovos mexidos, queijo, caçarola de hash brown, biscoitos e molho. Bom a qualquer hora do dia."

Entre o fato de ser uma ótima pechincha e o fato de Panquecas à vontade serem algo que existe neste mundo, há muito o que amar no todo-poderoso IHOP. Na verdade, é outro favorito para Gonzalez, que gosta de café da manhã, mas não para a entrada que você imagina. Em vez de panquecas, ele prefere pratos salgados. “Prefiro as omeletes, que são muito boas e grandes. Gosto de começar o dia com um farto café da manhã.”

Kyle Jones, chefe de cozinha do Craft Wood Fired Catering em Santa Bárbara, é outro campeão do IHOP. Embora também destaque aqui a supremacia das entradas com ovo, ele é mais fã do lado mais doce. “Suas panquecas e waffles são especialmente deliciosos, sempre leves e fofos”, afirma.

Com um nome como Macaroni Grill, você esperaria que a rede com temática italiana servisse algumas massas de boa reputação - e se for boa o suficiente para celebridades, é boa o suficiente para chefs. A rede obviamente faz uma tigela de macarrão excelente, mas de acordo com a chef Andrea Frizzi, do Il Posto em Denver, a empresa também conhece outros estilos de massa. Ao jantar em uma de suas redes italianas favoritas, a escolha do chef é o ravióli de frutos do mar, servido com tomate roma, aspargos, manteiga de limão e camarão.