Os melhores novos restaurantes de SF incluem as últimas novidades de David Lawrence

Se você adora comida italiana na Bay Area, você tem dois novos lugares para conferir: uma massa de pizza de alta qualidade e fermentação lenta em North Beach, a outra trazendo os sabores da costa da Ligúria para Union Square . E por falar em frutos do mar, uma nova pérola do bairro está agora aberta em Pacific Heights, dedicando seu cardápio a ostras e muito mais. Um pop-up turco trouxe um restaurante tradicional inspirado em meyhane para Palo Alto, enquanto uma churrascaria requintada em Healdsburg traz carnes grelhadas na lenha, produtos locais e um toque do toque texano à região vinícola. Esta última opção é cortesia de David Lawrence, o famoso chef por trás do 1300 Fillmore – que, felizmente, foi um dos primeiros especialistas em SF a nos dar seus lugares favoritos para jantar na cidade.

Todos os detalhes abaixo.

Praia Norte

Rose Pistola fez sua reverência final, mas o alho ainda cheira graças a este novo centro de pizza que funciona o dia todo. O espaço é dividido em dois: A emblemática Pizzaria Farinha + Água conta com um salão de inspiração italiana, completo com piso de mosaico, além de uma programação completa de bar e bebidas e alguns itens exclusivos do cardápio, como uma torta de medula óssea. A Farinha + Água Pizza Shop, por sua vez, é perfeita para pedidos para viagem, incluindo o apropriadamente chamado “Big Slice”: um gigante quadrado com coberturas sazonais rotativas baseadas no relacionamento de longa data da equipe com agricultores e produtores locais. Jogue algumas rodadas no jogo de arcade vintage Teenage Mutant Ninja Turtles, totalmente restaurado, enquanto espera, ou divirta-se observando a evolução da massa na sala de massa envidraçada no coração do restaurante. Esta base artística, elaborada ao longo de quatro dias, com grãos selecionados manualmente da Moagem Central, pode apresentar todos os tipos de coberturas, do clássico ao vanguardista: Pense em uma torta vermelha com mussarela envelhecida, calabresa e pimentão Mama Lil ou The Conrad, com taleggio, cogumelos, mussarela envelhecida e fresca, couve e molho de alho assado. Palitos de mussarela enrolados à mão são o aperitivo ideal para agradar ao público, e o leite de búfala Double8 Dairy é uma sobremesa deliciosa.

Avenida Columbus, 532 (mapa)

Alturas do Pacífico

Em um espaço claro e luminoso com flores de azul-petróleo e damasco, a equipe por trás do The Snug estreou um novo bar de crus que oferece frutos do mar básicos, desde simples, mas requintadas, ostras cruas frescas até luxuosos rolinhos de lagosta cobertos com caviar. O chef Adrian Garcia oferece crudos sazonais, saladas de peixe e branzino inteiro assado, mas o grande kahuna é sem dúvida o Big Shucker, uma torre de guloseimas com uma dúzia de ostras, quatro mexilhões gelados, quatro camarões, kampachi crudo e lagosta do Maine. Um menu de bebidas de John Fragola evita opções naturais da moda em favor de coquetéis com baixo ABV, como um spritz com laranja e baunilha de Sevilha ou opções de espumantes de vinicultores do Velho e do Novo Mundo.

2016 Fillmore St. (mapa)

Os bartenders da Bay Area estão aqui para ajudar, quer você esteja usando gordura de bacon ou creme de coco

Healdsburg

Inspirada - e nome - no guarda florestal do Texas Charles Goodnight, a ampla e convidativa sala de jantar do Goodnight Prime, decorada com madeira terrosa, tijolo e couro, é o palco perfeito para o chef David Lawrence, anteriormente do 1300 Fillmore e Black Bark BBQ. Aqui, ele combina sua experiência em restaurantes finos e fornecedores de primeira linha para criar um menu focado em carnes grelhadas em forno a lenha, acentuadas por joias de uma horta orgânica de quatro acres em Chalk Hill Estate, em Sonoma. Pense em um wagyu japonês A5 de 180 gramas combinado com batatas crocantes esmagadas com gordura de pato ou um filé mignon Brandt cortado em barril acompanhado de um rico macarrão com cinco queijos. Certifique-se de reservar espaço para um beignet de brioche de chocolate coberto com creme de café com gás ou um pudim de caramelo - uma homenagem às raízes londrinas de Lawrence. O lado destilado é curado pelo mixologista Devon Espinosa, com coquetéis artesanais criativos, como o Loving This Goodnight, feito com tequila branca, manga, orgeat e hibisco simples. E o programa de vinhos mostra a riqueza do Condado de Sonoma e além.