River North Eatery com os favoritos da delicatessen judaica abre em 3 de agosto

por: Amy Rutledge, Tonya Francisco

Postado: 31 de julho de 2023 / 11h23 CDT

Atualizado: 31 de julho de 2023 / 11h52 CDT

Bem a tempo para o Mês Nacional do Sanduíche, a Schneider Deli abrirá nesta quinta-feira com um menu que inclui bagels e salmão defumado, sopa de bolinho de matzá e uma série de outros pratos judaicos favoritos. Aqui em nossa cozinha do Studio 41 com mais informações sobre seu restaurante e para preparar um sanduíche de cogumelos em conserva com latkes, o chef executivo e proprietário da Schneider Deli, Jake Schneider.

Abre quinta-feira, 3 de agosto

600 N La Salle Dr

schneiderdeli.com

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Sanduíche de cogumelos em conserva:

Esta receita rende 2 sanduíches

Aqueça o pão, espalhe o molho de cebola dos dois lados, acrescente uma camada uniforme de cogumelos em conserva e depois os latkes. Aproveitar!

Picles de cogumelos:

Lave e seque os cogumelos deixando os talos e corte-os em quartos. Adicione todos os outros ingredientes a uma panela, deixe ferver e cozinhe até que o açúcar e o sal se dissolvam e, em seguida, despeje a salmoura sobre os cogumelos. Deixe os cogumelos em conserva descansar e esfriar até a temperatura ambiente. Você pode guardar na geladeira por pelo menos 2 semanas.

Molho de Cebola:

Misture tudo em uma tigela e bata tudo até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Você pode guardar na geladeira por 1 semana.

Latkes:

Rale a cebola, misture em uma tigela com o ovo, o fermento, a farinha de pão ázimo, a farinha, o sal e o suco de limão. Misture e reserve. Descasque as batatas e rale-as manualmente ou com um processador de alimentos. Lave as batatas raladas em água e depois esprema-as com um pano de queijo ou um pano de prato limpo. Em uma tigela misture todos os ingredientes e misture até formar uma massa homogênea. PARA COZINHAR: em uma panela de ferro fundido ou aço, adicione 1/4″ de óleo (ou mais se necessário), leve ao fogo médio-alto e deixe o óleo esquentar por 1-2 minutos. Coloque porções de 2 onças de massa no óleo quente, alise com uma colher e cozinhe até que o fundo fique dourado. Em seguida, vire-os e cozinhe do outro lado até dourar. Retire do óleo e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

Daytime Chicago vai ao ar durante a semana na WGN, das 10h às 11h

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