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Centenas de vinhos naturais de todo o mundo estão nas prateleiras, incluindo seleções da França, Itália, Austrália, República da Geórgia, Califórnia e outros lugares.

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Um novo local para saborear vinhos no The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

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Kristen e Ted Talley, importadores de vinho franceses, no final do bar, estiveram na inauguração para amigos e familiares no The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

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Proprietários DC Looney, à esquerda, e Lisa Costa no The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante uma inauguração para amigos e familiares na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

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Wesley Hammond estocando fileiras de vinhos naturais no The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante uma inauguração para amigos e familiares na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

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Izzy Juarez estocando o refrigerador de vinho no The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante uma inauguração para amigos e familiares na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

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Chocolates e uma grande variedade de frutos do mar enlatados no The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante uma inauguração para amigos e familiares na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

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The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante uma inauguração para amigos e familiares na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

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A coproprietária Lisa Costa com sua filha Natalie Costa-Looney, 2, no The Punchdown Natural Wine Bar + Bottle Shop durante uma inauguração para amigos e familiares na sexta-feira, 12 de maio de 2023, no Barlow em Sebastopol. (Erik Castro / Pela Imprensa Democrata)

DC Looney e Lisa Costa estão ansiosos para fazer amigos no Condado de Sonoma. O casal, que se conheceu como estagiário de colheita na famosa produtora de Pinot Noir Williams Selyem Winery em 2007, tem laços de longa data com a região. Agora, com a inauguração do seu novo wine bar, The Punchdown, no The Barlow em Sebastopol, o casal pretende construir uma comunidade em torno da sua linha de vinhos naturais.

O Punchdown em Sebastopol é o segundo local para o crescente negócio de wine bar do casal. Seu primeiro local Punchdown, lançado em Oakland em 2010, foi semifinalista do prêmio James Beard de 2022 para Outstanding Wine Program. Agora, eles estão entusiasmados em expandir seu foco em vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos – aqueles produzidos com o mínimo de dióxido de enxofre (SO2), fermentação de levedura nativa e sem colagem, filtragem ou adições de qualquer tipo.

“Estamos realmente ansiosos para reunir as pessoas, especialmente aquelas das indústrias de vinho, comida e restaurantes, para dar-lhes um gostinho de algo um pouco diferente”, diz Looney. "Quem sabe? Talvez apresentemos vinhos naturais a alguns vinicultores locais, e eles se sentirão inspirados a fazer os seus próprios.”

Looney e Costa planejam oferecer a maior seleção de vinhos naturais da região sob o mesmo teto.

Centenas de vinhos naturais de todo o mundo estão nas prateleiras, incluindo seleções da França, Itália, Austrália, República da Geórgia, Califórnia e outros lugares. Os preços das garrafas são justos e há uma prateleira especial para vinhos abaixo de US$ 25. Voos de vinho e vinhos em taça podem ser adquiridos no bar, juntamente com pequenos petiscos como charcutaria, molho de cenoura apimentado, azeitonas espanholas, pão fresco da Red Bird Bakery e peixe enlatado importado.

No interior, o novo bar de vinhos tem um apelo rústico e artesanal, com lajes de sequóia recuperadas no topo das mesas comunitárias e madeira de sequóia recuperada para o bar de serviço, reforçada com lambris japoneses shou sugi ban aplicados pelo próprio casal. Looney e Costa também adquiriram videiras locais retorcidas para instalar nas paredes.