O food truck Hoppy's Chop Shop encontra estacionamento permanente na Wax Wings Brewing

KALAMAZOO, MI – Algumas pessoas têm um barco estacionado nos fundos. Outros, um trailer ou um trailer.

Na Wax Wings Brewing Co., agora é possível encontrar um velho caminhão UPS 1978 modificado, disfarçado com tinta vermelha.

Conhecido como “Hoppy's Chop Shop”, o novo food truck da Wax Wing encontrou sua própria vaga de estacionamento permanente fora da cervejaria de cinco anos, na 3480 Gull Road.

“Foram quatro anos de trabalho em andamento”, disse o proprietário da cervejaria, Rob Hopkins, sobre o caminhão. “Nos últimos quatro anos eu o considerei o peso de papel mais caro de todos os tempos.”

Cerca de dois meses atrás, aquele peso de papel terminou sua longa metamorfose, evoluindo para uma cozinha de inspiração asiática com um menu em constante mudança para acompanhar os premiados sours e IPAs do Wax Wing.

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O cardápio apresenta alguns itens básicos, como sanduíches bao feitos em casa, o Crispy Boy Deluxe Burger e as batatas fritas trufadas sem glúten. Itens adicionais serão alternados semanalmente, disse Hopkins.

“Antes de colocar o food truck, estávamos cozinhando um pouco ao ar livre”, disse Hopkins. “Desenvolvemos uma reputação muito boa para nossos hambúrgueres, mas era muito difícil demolir e montar uma cozinha todos os dias.”

Preparar cerveja no espaço que um pub ou restaurante tradicional provavelmente usaria como cozinha forçou Hopkins e sua pequena e dedicada equipe a serem criativos. Então, ele equipou o caminhão com tudo o que era necessário para manter os clientes alimentados. O maior desafio, disse ele, é que só há espaço para duas pessoas trabalharem lado a lado.

Até agora, essas duas pessoas eram Hopkins e o funcionário de longa data Eduardo Reyes, ex-chef da Stryker.

Rob Hopkins, proprietário da Wax Wings Brewing Co., à esquerda, e seu chef, Eduardo Reyes, posam para um retrato do lado de fora do food truck da cervejaria em 3480 Gull Road. em Kalamazoo, Michigan, na quinta-feira, 17 de agosto de 2023. A cervejaria recentemente começou a servir comida com um cardápio que apresenta alguns alimentos básicos, como sanduíches bao, o Crispy Boy Deluxe Burger e as batatas fritas trufadas. Itens adicionais de inspiração asiática serão alternados semanalmente. (Nate Pappas | MLive.com)Nate Pappas | MLive.com

Os dois trabalharam bem juntos para ajudar a criar itens de menu como o Boozy Suzy - um sanduíche de frango com parmesão feito com molho de vodka da casa e aioli de manjericão, servido em um pãozinho de manteiga de alho recém-assado.

Há também o curry verde sem glúten composto de curry verde tailandês com frango, baby Bok choy, couve-flor, cogumelos shitake, jalapenos e ervilhas. O prato é servido com arroz de jasmim e coberto com coentro e cebolinha frita.

E depois há o Fluffsicle Orange Chicken, um prato de frango frito crocante temperado com molho de laranja infundido com a cerveja Condor Valley Fluffsicle da cervejaria. O final de marshmallow da cerveja dá um sabor diferenciado ao frango com laranja - que também é usado de vez em quando em sanduíches de bao.

“Muitas receitas não pedem álcool, mas sinto que, ao ter cervejas exclusivas, você tem acesso a ingredientes exclusivos que pode utilizar”, disse Hopkins.

Todas as três entradas mencionadas custam US$ 14, enquanto os sanduíches bao custam US$ 6, o hambúrguer custa US$ 7 o single e US$ 9 o duplo e as batatas fritas trufadas custam US$ 7.

Os sanduíches bao oferecidos atualmente incluem barriga de porco vermelha servida com salada de siracha e rabanete melancia em conserva; o Dreamsicle bao com frango com laranja Fluffsicle, salada de repolho siracha e daikon em conserva; e o bao de peito de nogueira defumada com cebola em conserva, chalotas fritas e molho de churrasco asiático perolado.

“Só quero que as pessoas saibam que temos comida excelente e que estamos sempre inventando coisas legais e coisas que outros lugares por aqui não oferecem”, disse Reyes. “Outros lugares geralmente têm o mesmo menu, mas gostamos de alterná-lo e mantê-lo diferente e continuar.”

A cervejaria em breve começará a oferecer brunch aos sábados e domingos e apresentará itens de menu como crepes e rolinhos de ovo, disse Reyes.