Festival gastronômico celebra culinária goesa

Nova Delhi, 26 de agosto (PTI) Destacando receitas transmitidas de geração em geração, um novo pop-up de comida serve cozinha tradicional caseira de Goa para os entusiastas da comida aqui na capital.

A estadia culinária de três dias, atualmente em curso aqui no The Lodhi em colaboração com Avo's Kitchen, Goa, "tece os fios da tradição e da autenticidade, levando-o numa viagem através da herança da região de Goa".

Sejam favoritos populares como os 'camarões à taberna local' ou as 'costeletas de cogumelo dangar', o menu celebra os sabores quintessenciais de Goa, infundindo-os com uma elevada delicadeza epicurista.

“A filosofia alimentar é simples: servir a cozinha caseira de Goa com um amor que traz lembranças de estar sentado à mesa da sua avó, destacando receitas passadas de geração em geração.

"A gastronomia de Goa é maioritariamente dominada por marisco que inclui peixe-rei, Chonak (perca do mar), pomfret, camarão e cavala. Goa era uma colónia portuguesa antes de 1961 e, portanto, os portugueses influenciaram a maior parte da nossa comida." Vidhya Naik da Avo's Kitchen, Goa.

O prato principal é recheado com caril exótico de Goa, incluindo o 'Frango A Cafreal', uma deliciosa fusão introduzida por soldados portugueses e africanos, e o 'Ambadyachi Uddamethi', uma preparação festiva com urad dal, sementes de methi e ameixas de porco indianas que acrescentam um toque azedo. para o curry.

Entre as sobremesas, a famosa 'Serradura' de Goa, um pudim de serragem português, quase como uma sobremesa portuguesa de bolacha e natas, promete dar um final condizente à sumptuosa refeição.

A comida sai da mesa no domingo. PTI MG RB RB